Știi că sunt persoane care nu suportă să mănânce coriandru? Iată de ce!
1. De ce coriandrul are gust de săpun pentru unii oameni?
2. Poate fi schimbată aversiunea față de coriandru?
3. Beneficiile consumului de coriandru proaspăt și uscat pentru sănătate
a. Beneficii coriandru: susținerea sănătății digestive
b. Beneficii coriandru: reglarea glicemiei
c. Beneficii coriandru: proprietăți antiinflamatorii și neuroprotectoare
d. Beneficii coriandru: protecția pielii și efectele antifungice
e. Beneficii coriandru: sănătatea cardiovasculară
f. Cum să incluzi coriandrul în alimentația ta?
4. Contraindicații și precauții pentru aportul de coriandru
Coriandrul este una dintre cele mai populare plante aromatice din lume, folosită în bucătării din Asia, America Latină și Orientul Mijlociu. Frunzele sale, cunoscute și sub numele de cilantro, adaugă o notă proaspătă și citrică preparatelor, în timp ce semințele de coriandru sunt un condiment care se folosește și în mâncăruri sărate, dar și în deserturi. Cu toate acestea, pentru unele persoane, frunzele de coriandru proaspăt au un gust neplăcut, deseori comparat cu săpunul. De ce se întâmplă acest lucru?
În acest articol, explorăm cauzele acestei aversiuni pe care unii oameni o au față de coriandru, descoperim beneficiile pe care le are ceaiul de coriandru și la ce ajută consumul de coriandru în general.
De ce coriandrul are gust de săpun pentru unii oameni?
În aproape orice familie sau grup de prieteni care se întâmplă să ia masa împreună se observă la un moment dat că există oameni care adoră coriandrul, și oameni care nu îl suportă, pentru că au impresia că mănâncă săpun.
Unul dintre motivele pentru care frunzele de coriandru sunt detestate de anumite persoane nu este un simplu moft, ci ține de genetică. Cercetările din ultimii ani au arătat că percepția gustului de coriandru este influențată de variații genetice specifice. Mai exact, o genă numită OR6A2, care controlează receptorii olfactivi, joacă un rol esențial.
Această genă face ca unele persoane să detecteze aldehidele din coriandru, compuși chimici care se regăsesc și în săpunuri sau detergenți. Pentru cei cu această variație genetică, mirosul și gustul de coriandru proaspăt pot fi extrem de neplăcute, resimțindu-se ca și cum omul ar consuma săpun. Evident, nimeni nu-și dorește că consume o salată de crudități, de exemplu, cu gust de săpun! De aceea se spune despre coriandru că ori îl iubești, ori îl detești, nu există cale de mijloc.
Studiile estimează că între 4% și 20% din populația lumii asociază gustul de coriandru proaspăt cu săpunul sau cu un parfum. Interesant este că această aversiune nu este uniform distribuită la nivel global. În regiuni precum Asia de Sud sau America Latină, unde coriandrul este un ingredient de bază în multe preparate, procentul celor care îl detestă este mai mic, între 4% și 7%. În schimb, în țările din Europa de Nord sau America, unde coriandrul este mai puțin folosit, până la 20% dintre oameni pot avea această reacție de respingere. Acest lucru sugerează că expunerea frecventă la coriandru ar putea influența percepția asupra gustului.
Poate fi schimbată aversiunea față de coriandru?
Dacă ești una dintre persoanele care nu suportă gustul de coriandru, există speranță! Cercetările recente indică faptul că expunerea repetată la coriandru proaspăt poate reduce treptat această aversiune. Creierul uman este capabil să se adapteze la stimuli noi, iar consumul ocazional de coriandru, chiar și în cantități mici, poate ajuta la modificarea percepției gustului. De exemplu, adăugarea unei cantități mici de coriandru în supe sau sosuri, unde aroma sa este mai puțin intensă, poate fi un bun punct de plecare.
Un alt mod de a te obișnui cu coriandrul este să încerci să-l consumi sub formă de ceai. Ceaiul de coriandru, preparat din semințe uscate sau coriandru proaspăt, are o aromă ceva mai blândă și poate fi mai ușor de tolerat. În plus, ceaiul de coriandru are multiple beneficii pentru sănătate, despre care vom vorbi mai jos.
Beneficiile consumului de coriandru proaspăt și uscat pentru sănătate
Chiar dacă nu toată lumea apreciază gustul său, coriandrul este o plantă cu proprietăți remarcabile pentru sănătate. Atât frunzele, cât și semințele de coriandru sunt bogate în antioxidanți, și minerale, ceea ce le face un aliat excelent pentru organism.
Beneficii coriandru: susținerea sănătății digestive
Coriandrul este cunoscut pentru efectele sale benefice asupra sistemului digestiv. Compușii săi activi, precum linaloolul, stimulează secreția de sucuri digestive, reducând balonarea și disconfortul abdominal. Ceaiul de coriandru este adesea recomandat pentru ameliorarea indigestiei sau a simptomelor sindromului de colon iritabil. Consumul regulat de coriandru proaspăt în salate sau alte preparate poate contribui, de asemenea, la o digestie mai sănătoasă.
Beneficii coriandru: reglarea glicemiei
Persoanele cu diabet de tip 2 sau cele care încearcă să-și mențină glicemia sub control pot beneficia de proprietățile coriandrului. Studiile arată că extractele din semințe de coriandru pot stimula activitatea enzimelor care ajută la eliminarea glucozei din sânge. Ceaiul de coriandru, preparat din semințe, poate fi o opțiune simplă pentru a include acest beneficiu în rutina zilnică. Totuși, cei care iau medicamente pentru diabet ar trebui să fie precauți, deoarece coriandrul poate amplifica efectele acestor tratamente.
Beneficii coriandru: proprietăți antiinflamatorii și neuroprotectoare
Coriandrul conține antioxidanți precum quercetina și terpinele, care reduc inflamațiile din organism. Aceste proprietăți sunt utile nu doar pentru combaterea afecțiunilor inflamatorii cronice, ci și pentru protejarea sănătății creierului. Unele cercetări sugerează că coriandrul poate reduce riscul de boli neurodegenerative, precum Alzheimer sau Parkinson, datorită efectelor sale antiinflamatorii și neuroprotectoare. Adăugarea de coriandru proaspăt în dietă sau consumul de ceai de coriandru poate contribui la menținerea sănătății cognitive pe termen lung.
Beneficii coriandru: protecția pielii și efectele antifungice
Frunzele și semințele de coriandru au proprietăți antifungice și antibacteriene, fiind utile în combaterea infecțiilor. De exemplu, uleiul esențial de coriandru s-a dovedit eficient împotriva ciupercii Candida albicans, o cauză frecventă a infecțiilor. În plus, coriandrul protejează pielea împotriva daunelor cauzate de radiațiile ultraviolete, datorită conținutului său de antioxidanți. Ceaiul de coriandru poate fi folosit extern, sub formă de comprese, pentru a calma iritațiile pielii.
Beneficii coriandru: sănătatea cardiovasculară
Coriandrul poate contribui la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) și la creșterea colesterolului bun (HDL), ceea ce scade riscul de boli cardiovasculare. De asemenea, ionii de calciu din coriandru ajută la relaxarea vaselor de sânge, reducând tensiunea arterială. Unele cercetări recente arată că această plantă poate fi considerată și un aliat împotriva obezității și sindromului metabolic.Consumul de coriandru proaspăt în salate sau sub formă de ceai de coriandru poate susține sănătatea inimii.
Cum să incluzi coriandrul în alimentația ta?
Dacă nu faci parte din grupul celor care asociază coriandrul cu gustul de săpun și ai renunțat să mai încerci să îl consumi, există multe moduri creative de a-l folosi în bucătărie. Coriandrul proaspăt este un ingredient de bază în preparate precum guacamole, curry, salsa sau supe asiatice. Frunzele se adaugă de obicei la finalul gătitului, pentru a-și păstra aroma intensă. Semințele de coriandru, întregi sau măcinate, sunt ideale pentru marinade, sosuri sau produse de patiserie.
Ceaiul de coriandru este o altă opțiune excelentă, mai ales pentru cei care doresc să beneficieze de proprietățile sale terapeutice. Pentru a-l prepara, fierbe o linguriță de semințe de coriandru în 250 ml de apă timp de 5-10 minute. Poți adăuga miere sau lămâie pentru un gust mai plăcut. Ceaiul de coriandru poate fi consumat zilnic, dar în cantități moderate, pentru a evita posibile efecte secundare, precum disconfortul abdominal în cazul unui consum excesiv.
Contraindicații și precauții pentru aportul de coriandru
Deși coriandrul este considerat în general o plantă aromatică sigură pentru consum, există câteva situații în care trebuie abordat cu precauție. Persoanele alergice la plante din familia Apiaceae (cum ar fi pătrunjelul sau țelina) pot dezvolta reacții alergice și la coriandru. Simptomele includ iritații ale pielii, dificultăți de respirație sau disconfort digestiv. De asemenea, consumul excesiv de coriandru, mai ales sub formă de extract sau ceai de coriandru, poate provoca dureri abdominale sau alte probleme digestive.
Femeile însărcinate sau care alăptează ar trebui să ceară sfatul unui medic înainte de a consuma cantități mari de coriandru, deoarece nu există suficiente studii care să confirme siguranța sa în aceste cazuri. De asemenea, cei care urmează tratamente pentru diabet sau pentru hipertensiune trebuie să fie atenți, deoarece coriandrul poate interacționa cu medicamentele.
Coriandrul, o plantă cu două fețe
Coriandrul este, deci, o plantă care stârnește pasiuni contradictorii: fie este adorat pentru aroma sa proaspătă, fie este evitat cu îndârjire din cauza gustului său neplăcut. Aversiunea față de coriandru proaspăt are o bază genetică, dar expunerea treptată poate ajuta la schimbarea percepției. Dincolo de controversa gustului, coriandrul oferă numeroase beneficii pentru sănătate, de la susținerea digestiei la protejarea creierului și a inimii. Ceaiul de coriandru și frunzele proaspete sunt modalități excelente de a include această plantă în rutina ta zilnică.
Indiferent dacă iubești sau detesti coriandrul, această plantă merită o șansă. Cine știe, poate că în timp vei descoperi că gustul său unic devine o parte integrantă a preparatelor tale preferate!
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
PMC - Coriander (Coriandrum sativum) Polyphenols and Their Nutraceutical Value against Obesity and Metabolic Syndrome
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10220854/
Studiul „Coriander (Coriandrum sativum) Polyphenols and Their Nutraceutical Value against Obesity and Metabolic Syndrome”, apărut în Molecules. 2023 May 19;28(10):4187. doi: 10.3390/molecules28104187, autori: Samir Scandar, Claudia Zadra, Maria Carla Marcotullio
BMC - A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference
https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-1-22
Studiul „A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference”, apărut în Flavour 1, 22 (2012). https://doi.org/10.1186/2044-7248-1-22, autori: Eriksson, N., Wu, S., Do, C.B. et al.
Te-ar mai putea interesa și...
