Castane: beneficii si retete
Castanele comestibile au o mulțime de beneficii pentru sănătate, dacă sunt consumate cu moderație, ca parte a unui meniu echilibrat. Iată ce valori nutriționale și beneficii au aceste fructe, cum faci castane coapte și cine nu ar trebui să le consume.
Când vorbim de castane comestibile, e bine să precizăm că acestea sunt fructe ale castanului comestibil (Castanea sativa), originar din regiuni din Europa și Asia de Sud-Vest. Aceste fructe sunt consumate pe scară largă în diverse culturi și sunt apreciate pentru gustul lor bogat și nutrienții benefici. Caracteristicile cheie ale castanelor comestibile includ coaja groasă care trebuie îndepărtată, miezul comestibil, bogat în amidon, cu o textură moale și delicată când este copt și un gust dulceag, care poate fi intensificat prin prăjire sau coacere - probabil ai observat că la târgurile de toamnă sunt și standuri sau tarabe cu castane coapte.
Castanele conțin nutrienți benefici, cum ar fi vitamina C, vitamina B6, magneziu, potasiu și fibre dietetice. Acestea sunt, de asemenea, o sursă bună de carbohidrați, care dau energie după ce sunt consumați. Castanele pot fi gătite într-o varietate de moduri, inclusiv fierte, coapte, prăjite și utilizate ca ingredient în diferite rețete culinare. Pe timp de toamnă, piețele sunt pline de castane comestibile și nu ar trebui să ratezi ocazia de a le cumpăra și a le încerca, întrucât au o mulțime de proprietăți benefice pentru organism.
Valori nutriționale 10 castane coapte
Calorii: 206
Carbohidrați: 44,5 g
Proteine: 2,7 g
Grăsimi: 1,8 g
Fibre: 4,3 g
Vitamina C: 21,8 g (35% din doza zilnică recomandată)
Vitamina B6: 0,4 mg (21% DZR)
Cupru: 0,4 mg (21% DZR)
Potasiu: 497 mg (14% DZR)
Magneziu: 27,7 mg (7% DZR)
Beneficii castane
Beneficiile consumului de castane comestibile sunt de mai multe feluri, însă iată care sunt cele mai importante:
Îmbunătățesc digestia
Studiile efectuate până în prezent au confirmat faptul că aceste fructe ajută procesul de digestie. Extractul de castane are un efect benefic asupra probioticelor din tractul intestinal. Mai mult decât atât, acestea sunt și bogate în fibre, care facilitează tranzitul intestinal, tratând atât constipația cât și diareea.
Sprijină sistemul imunitar
Castanele au un conținut ridicat de vitamina C, care face din acestea un aliat de preț pentru sistemul imunitar.
Au un puternic efect antioxidant
Castanele sunt bogate în antioxidanți, care neutralizează efectul radicalilor liberi, ajutând astfel la prevenirea unei serii de afecțiuni printre care și cancerul, dar încetinind și procesul de îmbătrânire.
Protejează sănătatea inimii
Tot datorită conținutului de antioxidanți care au un efect antiinflamator, castanele protejează și sănătatea inimii. Unele cercetări recente sugerează că o dietă cu castane comestibile poate fi benefică prin reducerea colesterolului total din sânge. Mai mult decât atât, aceste fructe conțin și potasiu, care scade tensiunea arterială și riscurile asociate hipertensiunii. Dacă suferi deja de afecțiuni cardiovasculare, includerea castanelor în dieta ta ar putea fi de folos în reducerea riscurilor.
Îmbunătățesc funcțiile cerebrale
Fiind bogate în vitamine din complexul B (tiamină, riboflavină și acid folic), castanele mențin creierul sănătos și îl protejează de afecțiunile care apar odată cu procesul natural de îmbătrânire.
Sporesc densitatea oaselor
Castanele conțin cupru din belșug, iar acesta joacă un rol important în procesul de absorbție a fierului, care la rândul sau este esențial pentru creșterea oaselor, dar și pentru sănătatea acestora. Magneziul, care se află în cantități destul de mari în castane, crește densitatea osoasă. Consumul de castane este în special recomandat persoanelor care au risc crescut de osteoporoză, dar și celor care suferă deja de această afecțiune.
Ce efecte secundare poate avea consumul de castane comestibile?
Consumul de castane poate avea efecte adverse în anumite cazuri, mai ales dacă se consumă în cantități mari sau dacă persoana are anumite boli.
- Alergii - Unele persoane pot dezvolta alergii la castane. Simptomele pot varia de la erupții cutanate minore până la reacții severe, cum ar fi dificultăți în respirație sau umflarea feței. Dacă ești alergic la nuci sau alte alune, există un risc crescut să ai o reacție alergică și la castane.
- Riscul de înec - Castanele proaspete pot fi foarte tari și pot prezenta riscul de înec, în special pentru copii sau persoanele în vârstă, de aceea este important să fie gătite înainte de consum.
- Probleme digestive - Consumul excesiv de castane poate provoca disconfort gastric, balonare sau diaree, mai ales dacă sunt mâncate în cantități mari, din cauza conținutului lor de fibre și carbohidrați.
- Interacțiuni cu medicamentele - Anumite substanțe chimice din castane pot interacționa cu medicamentele, cum ar fi anticoagulantele (care subțiază sângele). Persoanele care iau astfel de medicamente ar trebui să ceară sfatul medicului înainte de a consuma castane în cantități semnificative.
- Aport caloric ridicat - Castanele conțin destul de multe calorii (100 g de castane coapte au 245 de calorii), deci dacă urmezi o dietă cu restricții calorice sau dacă ai probleme de gestionare a greutății, e bine să fii conștient de aportul caloric al castanelor și să le consumi cu moderație.
Cine nu ar trebui să mănânce castane?
Deși castanele sunt considerate în general sigure pentru majoritatea oamenilor, există anumite grupuri de persoane care ar trebui să fie precaute sau să evite consumul de castane:
- Așa cum am spus mai sus, persoanele cu alergii la nuci sau la alune au un risc crescut de a dezvolta o reacție alergică la castane, deoarece acestea pot provoca reacții similare în organism.
- Pacienții cu probleme severe de sănătate a sistemului digestiv, cum ar fi boala Crohn sau sindromul de colon iritabil, ar putea experimenta disconfort gastrointestinal crescut după consumul de castane.
- Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să monitorizeze cu atenție consumul de castane și să întrebe medicul cât au voie să mănânce.
- Persoanele care iau medicamente anticoagulante pentru a preveni cheagurile de sânge ar trebui să fie atente la consumul de castane și să discute cu medicul curant despre posibilele interacțiuni medicamentoase.
- Castanele nu conțin gluten în mod natural, dar pot fi contaminate cu gluten în timpul procesării sau ambalării, de aceea, persoanele cu boala celiacă sau cu sensibilitate la gluten ar trebui să fie atente la sursele de castane și să verifice etichetele pentru a se asigura că sunt sigure pentru consum.
Cum să consumi castane comestibile?
În primul rând, după ce le cumperi, este important să depozitezi castanele într-un loc uscat și răcoros, unde nu pătrunde umiditatea întrucât acestea se strică imediat ce intră în contact cu umezeala. Castanele se pot consuma crude, fierte, coapte în cuptor sau pregătite pe grătar. Îți propunem în rândurile următoare câteva idei de rețete cu castane comestibile.
Castane coapte la cuptor
Iată cum poți face simplu castane coapte! Mai întâi, cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit, crestează un „X” pe suprafața fiecărei castane. Astfel, castanele se vor coace în interior fără să se ardă la exterior.
Apoi, întinde castanele într-un singur strat într-o tavă acoperită cu hârtie de copt și introdu tava în cuptorul preîncălzit la 220 grade Celsius. După 25‑30 de minute, coaja castanelor se va crăpa începând cu zona tăiată cu cuțitul, iar interiorul acestora va căpăta o nuanță auriu-maronie. Scoate tava cu castane din cuptor și las-o la răcit puțin, apoi curăță castanele și consumă-le călduțe.
Piure de castane
Ingrediente: 2 căni de castane comestibile, 1 cană de frișcă bătută, 1 lingură de unt, 2 linguri de miere, sare și piper după gust.
Umple o oală cu apă și pune-o la fiert. Curăță castanele de coajă. Fierbe în apa clocotită castanele preț de 15‑20 de minute. Pune apoi castanele în blender alături de frișca bătută și o cană din apă în care le-ai fiert. Transformă castanele în piure, adăugă apoi restul ingredientelor și mai pornește blenderul o dată.
Paste cu cârnați și castane
Ingrediente pentru 6 porții
1 lingură de ulei de masline
1 ceapă mare, tocată
450 g de cârnați proaspeți
200 g castane fierte, tocate
2 căței de usturoi, tocați
1 lingurită rozmarin
200 ml de vin roșu
500 g de passata de roșii
500 g de paste făinoase scurte, la alegere
1 legătură de pătrunjel tocat
Sare și piper după gust
180 g de parmezan sau pecorino ras, la alegere
Se încălzește uleiul într-o tigaie mare și se prăjește ceapa timp de 5 minute la foc mic. Odată ce a început să se înmoaie, adaugă carnea scoasă din cârnați și castanele și prăjește totul încă 10-12 minute, rupând treptat carnea în bucăți mai mici cu o spatulă sau cu o lingură de lemn în timpul prăjirii la foc mediu.
Când carnea și castanele și-au schimbat oarecum culoarea, adaugă și usturoiul și rozmarinul și gătește încă 2 minute, după care pune și vinul și passata de roșii. Acoperă tigaia și lasă sosul la fiert pentru încă 10 minute. Între timp, fierbe separat și pastele într-o oală cu multă apă cu sare, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Când pastele sunt fierte cât trebuie, scurge-le, dar oprește o cană din apa în care au fiert. Pune pastele în sosul de carne și castane, adaugă și pătrunjelul și vezi dacă e nevoie de sare și piper. Împarte mâncarea în farfurii și pune peste fiecare porție câte 30 g de parmezan ras. Poftă bună!
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
Dr. Axe - Chestnut Benefits for the Brain, Bones, Heart & More
https://draxe.com/nutrition/chestnut/
BBC Goodfood - Chestnut recipes
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/chestnut-recipes
NCBI - Dietary Supplementation with Chestnut (Castanea sativa) Reduces Abdominal Adiposity in FVB/n Mice: A Preliminary Study
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7235886/
Studiul „Dietary Supplementation with Chestnut (Castanea sativa) Reduces Abdominal Adiposity in FVB/n Mice: A Preliminary Study”, apărut în Biomedicines. 2020 Apr; 8(4): 75.
Published online 2020 Apr 4. doi: 10.3390/biomedicines8040075, autori: Fernanda Seixas et al.
Te-ar mai putea interesa și...