Ai încercat salak (fructul șarpelui)? Iată ce beneficii nuriționale are
Ai încercat salak (fructul șarpelui)? Iată ce beneficii nuriționale are
Ai încercat salak (fructul șarpelui)? Iată ce beneficii nuriționale are
1. Unde crește salak (fructul șarpelui)?
2. Se găsește salak în România?
3. Fructul șarpelui: beneficii potențiale pentru sănătate
a. Beneficii salak: îmbunătățirea sănătății digestive
b. Beneficii salak: susținerea sănătății cognitive
c. Beneficii salak: întărirea sistemului imunitar
d. Beneficii salak: sănătatea cardiovasculară
e. Beneficii salak: controlul glicemiei
f. Beneficii salak: sănătatea ochilor
g. Beneficii salak: managementul greutății
h. Beneficii salak: creșterea energiei
4. Cum se consumă salak?
5. Rețete cu salak
6. Suplimente alimentare cu salak
7. Efecte adverse și contraindicații salak
Salak, cunoscut și sub numele de „fructul șarpelui” datorită cojii sale solzoase de culoare roșu-maroniu, este un fruct exotic originar din Asia de Sud-Est.
Denumirea sa științifică, Salacca zalacca, reflectă apartenența sa la familia palmierilor (Arecaceae). Cu o textură crocantă și un gust unic, care combină note dulci, acide și uneori astringente, salak a atras atenția iubitorilor de fructe exotice din întreaga lume. Acest articol explorează în detaliu regiunile în care crește fructul șarpelui, disponibilitatea sa în România, beneficiile pentru sănătate, modurile de consum, rețetele în care poate fi folosit, suplimentele alimentare care îl includ, precum și posibilele efecte adverse sau contraindicații.
Unde crește salak (fructul șarpelui)?
Salak este un fruct din insulele Java și Sumatra din Indonezia, dar cultivarea sa s-a extins în alte regiuni din Asia de Sud-Est, inclusiv Malaysia, Thailanda, Filipine, Bali, Lombok, Timor, Maluku și Sulawesi. De asemenea, fructul a fost introdus în alte zone tropicale, cum ar fi părți din Australia (Queensland), Papua Noua Guinee, China, Surinam, Spania și Insulele Fiji. Salak crește pe palmieri scurți, spinoși, care formează aglomerări și produc fructe în ciorchine la baza plantei. Acești palmieri preferă climatele tropicale și subtropicale, cu temperaturi între 20-30°C, umiditate moderată și soluri bine drenate, bogate în materie organică, cum ar fi argila sau solurile lutoase. De obicei, fructul șarpelui este cultivat în condiții de umbră parțială, deoarece performanța sa este mai bună decât în plin soare.
Fructul este disponibil pe tot parcursul anului în Asia de Sud-Est, dar sezonul principal variază în funcție de regiune, de obicei între mai și decembrie în Indonezia. În Thailanda, salak este mai comun în lunile de vară. Datorită cojii sale solzoase, care protejează pulpa, salak are o durată de viață relativ lungă, ceea ce facilitează transportul pe distanțe lungi, deși necesită o gestionare atentă a lanțului de frig pentru a-și păstra prospețimea.
Se găsește salak în România?
În România, salak nu este un fruct cultivat local, deoarece clima temperată a țării nu este potrivită pentru cerințele tropicale ale palmierului Salacca zalacca. Totuși, fructul poate fi găsit ocazional în magazine specializate în produse exotice, supermarketuri mari cu secțiuni de fructe importate sau piețe internaționale din orașe precum București, Cluj-Napoca sau Timișoara. De asemenea, fructul șarpelui poate fi comandat online de la furnizori de fructe tropicale, deși disponibilitatea sa este limitată și prețul poate fi ridicat din cauza costurilor de import. Consumatorii din România ar trebui să fie atenți la calitatea fructului, alegând exemplare cu coajă de un brun-roșcat intens, fermă, fără pete verzi sau moi, care indică fie fructe necoapte, fie supracoapte.
Fructul șarpelui: beneficii potențiale pentru sănătate
Salak este un fruct dens în nutrienți, cu un conținut caloric scăzut (aproximativ 77-82 kcal la 100 g) și o compoziție bogată în fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Beneficiile sale pentru sănătate sunt multiple, fiind susținute de studii și practici tradiționale din Asia de Sud-Est. Iată câteva dintre cele mai importante:
Beneficii salak: îmbunătățirea sănătății digestive
Salak este bogat în fibre dietetice, care promovează sănătatea tractului digestiv, ajută la prevenirea constipației și susțin un microbiom intestinal sănătos. Pectina din fruct poate calma tulburările gastrointestinale, cum ar fi refluxul acid sau ulcerul. În medicina tradițională indoneziană, coaja copacului de salak este folosită pentru a trata diareea.
Beneficii salak: susținerea sănătății cognitive
Salak este supranumit „fructul memoriei” datorită conținutului său de potasiu, pectină și beta-caroten. Aceste substanțe îmbunătățesc fluxul sangvin către creier, susțin funcțiile cognitive și pot reduce riscul de declin cognitiv legat de vârstă. Antioxidanții din fructul șarpelui protejează celulele creierului de stresul oxidativ.
Beneficii salak: întărirea sistemului imunitar
Conținutul ridicat de vitamina C din salak stimulează funcția imunitară și contribuie la sănătatea pielii. De asemenea, fructul conține flavonoide, carotenoide și compuși fenolici, care neutralizează radicalii liberi, reducând riscul de boli cronice.
Beneficii salak: sănătatea cardiovasculară
Potasiul din fructul șarpelui ajută la reducerea tensiunii arteriale prin relaxarea vaselor de sânge, reducând astfel stresul asupra sistemului cardiovascular. Antioxidanții și fibrele contribuie la scăderea nivelului de colesterol și la prevenirea acumulării plăcii în artere.
Beneficii salak: controlul glicemiei
Deși are un indice glicemic moderat, salak poate ajuta la reglarea zahărului din sânge datorită fibrelor și polifenolilor, fiind util și pentru persoanele cu diabet (cu acordul medicului, deoarece poate scădea glicemia prea mult). Un studiu pe animale a arătat că oțetul de salak a redus nivelul de glucoză din sânge și a îmbunătățit profilul lipidic.
Beneficii salak: sănătatea ochilor
Beta-carotenul (vitamina A) din salak susține sănătatea ochilor, reducând riscul de cataractă și degenerescență maculară. Totuși, contrar unor afirmații, salak nu corectează miopia, care este o problemă structurală a ochiului.
Beneficii salak: managementul greutății
Datorită conținutului scăzut de calorii și nivelului ridicat de fibre, salak este un aliment sățios, ideal pentru dietele de slăbire. Ceaiul de salak este uneori consumat în Asia pentru proprietățile sale astringente, care pot contribui la reducerea greutății.
Beneficii salak: creșterea energiei
Carbohidrații din fructul șarpelui oferă un impuls energetic rapid, iar mineralele precum fierul și potasiul susțin stamina și metabolismul, făcându-l un snack ideal înainte de exerciții fizice.
Cum se consumă salak?
Salak se consumă de obicei crud, după ce coaja solzoasă este îndepărtată. Pentru a-l pregăti, se apasă cu degetele la unul dintre capete pentru a desprinde coaja, similar cu descojirea unei portocale. În interior, fructul conține trei lobi de pulpă alb-gălbuie, fiecare cu un sâmbure mare, necomestibil. Textura pulpei variază în funcție de varietate: Salak Pondoh (din Yogyakarta) este uscat și sfărâmicios, în timp ce Salak Bali este mai suculent și crocant. Gustul este de obicei dulce-acrișor, cu note care amintesc de ananas, măr sau pară, și uneori cu o astringență subtilă.
Pe lângă consumul crud, fructul șarpelui este folosit și în alte forme:
Murat: În Indonezia, salak este murat pentru a-i accentua dulceața.
Băuturi: Fructul este folosit în smoothie-uri, sucuri sau băuturi tradiționale precum Wedang Salak, o băutură picantă indoneziană.
Gemuri și dulceață: Salak este transformat în gemuri pentru micul dejun sau deserturi.
Vin și oțet: În Asia, salak este fermentat pentru a produce vin sau oțet, care are beneficii suplimentare pentru sănătate.
Uscat: Fructul uscat este consumat sub formă de chipsuri.
Rețete cu salak
Salak este un ingredient versatil care poate fi integrat în rețete dulci și sărate. Iată câteva idei:
Salată de fructe tropicale (Rujak Salak)
Ingrediente: salak (cubulețe), mango, ananas, suc de lămâie, zahăr de palmier, arahide prăjite, sos picant (opțional).
Preparare: Se amestecă fructele tăiate cu suc de lămâie și zahăr de palmier. Se presară arahide și se servește ca aperitiv sau desert.
Smoothie cu salak
Ingrediente: 3 fructe salak (fără coajă și sâmburi), 1 banană, 200 ml suc de portocale, 1 lingură miere.
Preparare: Se mixează la blender toate ingredientele până la omogenizare. Se servește rece.
Prăjitură cu salak
Ingrediente: 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 130 g zahăr, 80 g unt, 2 ouă, 300 g salak (cubulețe), esență de vanilie.
Preparare: Se amestecă ingredientele uscate, apoi se adaugă untul, ouăle și vanilia. Se încorporează salak și se toarnă într-o tavă. Se coace la 180°C timp de 40 de minute. Se poate decora cu glazură de zahăr.
Salsa tropicală
Ingrediente: salak (tăiat mărunt), roșii, ceapă roșie, coriandru, suc de lime, ardei iute.
Preparare: Se amestecă toate ingredientele și se servește cu pește sau fructe de mare.
Suplimente alimentare cu salak
Deși salak este consumat în principal ca fruct proaspăt sau procesat, suplimentele alimentare care conțin extract de salak sunt rare. În Asia, oțetul de salak este folosit ca supliment pentru controlul glicemiei și sănătatea cardiovasculară, datorită conținutului său de polifenoli. Ceaiul de salak, obținut din fructe uscate, este comercializat în unele regiuni pentru proprietățile sale antioxidante și astringente, fiind promovat pentru pierderea în greutate.
Totuși, suplimentele sub formă de capsule sau pulberi nu sunt larg răspândite, iar cercetările privind eficacitatea lor sunt limitate. Consumatorii interesați de suplimente ar trebui să consulte un medic înainte de utilizare, deoarece dozele și puritatea acestor produse pot varia.
Efecte adverse și contraindicații salak
Fructul șarpelui este considerat în general sigur pentru consum, dar există câteva precauții de luat în considerare:
- Consum excesiv: Consumul în cantități mari poate duce la disconfort gastric, cum ar fi balonare sau constipație, din cauza conținutului ridicat de fibre. Persoanele cu ulcer sau sensibilitate gastrică ar trebui să evite consumul pe stomacul gol, deoarece aciditatea fructului poate irita mucoasa stomacului.
- Alergii: Deși rare, reacțiile alergice la salak sunt posibile. Este recomandat să se consume o cantitate mică la prima încercare și să se monitorizeze eventualele simptome, cum ar fi erupții cutanate sau mâncărime.
- Calitatea fructului: Fructele transportate pe distanțe lungi pot fi contaminate cu bacterii dacă nu sunt depozitate corect. Spălați bine salak înainte de consum pentru a reduce riscul de toxiinfecții alimentare.
- Contraindicații specifice: Persoanele cu afecțiuni precum tifos ar trebui să evite fructul șarpelui, deoarece alimentele bogate în fibre pot agrava simptomele. Femeile însărcinate pot consuma salak în cantități moderate, dar trebuie să evite sâmburii, care sunt necomestibili, și să consulte un medic pentru a se asigura că fructul este potrivit pentru ele.
- Interacțiuni medicamentoase: Nu există date clare despre interacțiunile dintre salak și medicamente, dar persoanele cu diabet care iau medicamente hipoglicemiante ar trebui să monitorizeze nivelul zahărului din sânge, deoarece salak poate influența glicemia.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
Pub Med - Modulation of metabolic alterations of obese diabetic rats upon treatment with Salacca zalacca fruits extract using 1H NMR-based metabolomics
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33233172/
Studiul „Modulation of metabolic alterations of obese diabetic rats upon treatment with Salacca zalacca fruits extract using 1H NMR-based metabolomics”, apărut în Food Res Int. 2020 Nov:137:109547. doi: 10.1016/j.foodres.2020.109547. Epub 2020 Jul 15, autori: Mohammed S M Saleh et al.
Science Direct - Biology, phytochemical profile and prospects for snake fruit: An antioxidant-rich fruit of South East Asia
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224418303704
Studiul „Biology, phytochemical profile and prospects for snake fruit: An antioxidant-rich fruit of South East Asia”, apărut în Trends in Food Science & Technology, Volume 91, September 2019, Pages 147-158, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.06.017, autori: Purabi Mazumdar et al.
Te-ar mai putea interesa și...
