Ai încercat dovleacul de ceară? Rezistă timp îndelungat și este plin de nutrienți!
Ai încercat dovleacul de ceară? Rezistă timp îndelungat și este plin de nutrienți!
Ai încercat dovleacul de ceară? Rezistă timp îndelungat și este plin de nutrienți!
1. Ce este și unde crește dovleacul de ceară (Benincasa hispida, pepenele de iarnă)?
2. Cum poți să consumi dovleacul de ceară?
3. Ce beneficii are pepenele de iarnă pentru sănătate?
a. Pepenele de iarnă este hidratant și sărac în calorii
b. Pepenele de iarnă este sursă de antioxidanți
c. Pepenele de iarnă susține digestia
d. Pepenele de iarnă are efect răcoritor și antiinflamator
e. Pepenele de iarnă este bogat în nutrienți
f. Pepenele de iarnă are beneficii pentru piele
4. Dovleacul de ceară: precauții pentru consum
Dovleacul de ceară, cunoscut științific sub numele de Benincasa hispida, este o legumă exotică din familia Cucurbitaceae, aceeași familie din care fac parte castravetele, dovlecelul și pepenele. Originar din Asia de Sud-Est, este numit și „pepenele de iarnă” sau „tărtăcuța de ceară” datorită stratului ceros, albicios, care se formează pe coaja sa pe măsură ce se maturizează.
Acest strat ceros nu doar că îi conferă un aspect distinct, dar ajută și la prelungirea duratei de păstrare, uneori până la un an, fără refrigerare. Fructul poate varia în mărime, de la câțiva centimetri la peste un metru lungime, și cântărește între 5 și 20 de kilograme, având o formă cilindrică sau rotundă. Pulpa sa este albă, suculentă și ușor crocantă, cu un gust delicat, neutru, care îl face extrem de util în bucătărie. Semințele și coaja sunt comestibile în stadiile timpurii, dar devin mai tari odată cu maturizarea.
În Asia, în special în China, India, Vietnam și Filipine, dovleacul de ceară este un aliment de bază și un ingredient tradițional în medicina populară. Este cultivat de mii de ani, iar denumirile sale locale – precum „dong gua” în chineză sau „kundur” în malaeză – reflectă importanța sa culturală. Spre deosebire de dovleacul obișnuit, Benincasa hispida este apreciat mai mult pentru proprietățile sale răcoritoare și conținutul ridicat de apă decât pentru dulceața sa.
Ce este și unde crește dovleacul de ceară (Benincasa hispida, pepenele de iarnă)?
Dovleacul de ceară este o plantă anuală care prosperă în climatele calde și umede, fiind ideal pentru zonele tropicale și subtropicale. Se cultivă în principal în Asia de Sud-Est, China, India și părți din Australia, dar a început să apară și în alte regiuni, din America de Nord și Europa, inclusiv în România, în sere sau grădini. Planta este o viță târâtoare, asemănătoare cu cea a pepenelui, și necesită spațiu generos pentru a se dezvolta, de obicei sprijinită pe spalieri sau lăsată să se întindă pe sol.
Pentru cultivare, solul trebuie să fie bine drenat, bogat în materie organică și cu un pH între 6 și 7. Semințele se plantează primăvara, după ultimul îngheț, la o adâncime de 2-3 cm, cu o distanță de cel puțin 1 metru între plante. Temperatura optimă pentru germinare este între 25 și 30°C. Pepenele de iarnă adoră soarele și necesită udare regulată, dar fără exces, deoarece rădăcinile sale sunt sensibile la stagnarea apei. În aproximativ 90-120 de zile, fructele sunt gata de recoltat. În stadiul tânăr, dovleacul este verde și lipsit de stratul ceros, fiind mai fraged, iar la maturitate devine alb-ceros și mai greu.
În gospodăriile mici, cultivarea este simplă dacă ai un spațiu însorit și un sistem de susținere. În zonele cu ierni reci, poate fi crescut în ghivece mari și mutat în interior pe timp de iarnă. Rezistența sa la depozitare îl face ideal pentru fermierii care vor să vândă treptat pe parcursul anului.
Cum poți să consumi dovleacul de ceară?
Dovleacul de ceară este extrem de ușor de folosit în bucătărie datorită texturii sale crocante și gustului subtil, care absoarbe bine aromele altor ingrediente. Poate fi consumat atât crud, cât și gătit, în funcție de stadiul de maturitate și de preferințe.
Când este tânăr, coaja este subțire și comestibilă, iar pulpa este suculentă, asemănătoare castraveților. În această fază, poate fi tăiat în felii subțiri și adăugat în salate, murat cu sare și oțet sau folosit în sucuri răcoritoare. La maturitate, coaja devine tare și cerată, necesitând curățare, dar pulpa rămâne fragedă și ideală pentru gătit. Este folosit frecvent în supe, tocănițe, stir-fry-uri sau deserturi, mai ales în bucătăria asiatică. Semințele uscate și prăjite sunt, de asemenea, o gustare hrănitoare.
Un avantaj major este conținutul său ridicat de apă (aproximativ 96%), care îl face hidratant și sărac în calorii, perfect pentru dietele de slăbire sau zilele calde de vară. În China, este adesea gătit cu carne de porc sau pui pentru a echilibra gusturile, iar în India este combinat cu condimente precum turmeric și chimen.
Iată câteva idei simple și gustoase pentru a integra dovleacul de ceară în meniul tău:
Supă răcoritoare de dovleac de ceară
Ingrediente: 500 g dovleac de ceară (curățat și tăiat cuburi), 1 litru supă de pui sau legume, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, sare, piper, 1 lingură ulei de măsline.
Preparare: Călește ceapa și usturoiul în ulei, adaugă cuburile de dovleac și supa, fierbe 20 de minute, apoi pasează totul cu un blender. Consumă supa caldă sau rece, cu ierburi proaspete.
Stir-fry cu dovleac de ceară și pui
Ingrediente: 300 g dovleac de ceară (tăiat fâșii), 200 g piept de pui, 2 linguri sos de soia, 1 ardei gras, 1 lingură ulei de susan, ghimbir ras.
Preparare: Prăjește puiul în ulei, adaugă dovleacul de ceară și ardeiul, apoi sosul de soia și ghimbirul. Gătește 10-15 minute până se înmoaie legumele. Servește cu orez.
Desert cu dovleac de ceară și zahăr
Ingrediente: 400 g dovleac de ceară (cuburi), 100 g zahăr brun, 1 baton de scorțișoară, 200 ml apă.
Preparare: Fierbe dovleacul cu zahărul, scorțișoara și apa până devine moale și siropos (aproximativ 30 de minute). Servește ca atare sau cu iaurt.
Aceste rețete sunt doar un punct de plecare – dovleacul de ceară se adaptează ușor la orice stil culinar, de la preparate sărate la dulciuri.
Ce beneficii are pepenele de iarnă pentru sănătate?
Dovleacul de ceară este nu doar gustos, ci și extrem de benefic pentru sănătate, fiind folosit de secole în medicina tradițională asiatică. Iată principalele sale avantaje:
Pepenele de iarnă este hidratant și sărac în calorii
Cu doar 13-15 calorii la 100 g, este ideal pentru slăbire și menținerea hidratării, având un conținut de apă de peste 95%.
Pepenele de iarnă este sursă de antioxidanți
Conține vitamina C și compuși fenolici care combat stresul oxidativ, reducând riscul de boli cronice precum cancerul sau afecțiunile cardiovasculare.
Pepenele de iarnă susține digestia
Fibrele din pulpă ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația, iar proprietățile sale diuretice stimulează eliminarea toxinelor.
Pepenele de iarnă are efect răcoritor și antiinflamator
În medicina tradițională chineză, este considerat un aliment „răcoritor”, folosit pentru a reduce febra, inflamațiile și „căldura internă” a corpului.
Pepenele de iarnă este bogat în nutrienți
Oferă cantități moderate de vitamina B, potasiu și magneziu, esențiale pentru sănătatea oaselor, mușchilor și sistemului nervos.
Pepenele de iarnă are beneficii pentru piele
Sucul de dovleac de ceară este aplicat topic în unele culturi pentru a calma iritațiile pielii și a hidrata tenul.
Studiile preliminare sugerează că extractele din semințe ar putea avea proprietăți antidiabetice, reducând glicemia, dar cercetările sunt încă limitate. În general, este un aliment ușor, care sprijină o dietă echilibrată.
Dovleacul de ceară: precauții pentru consum
Deși dovleacul de ceară este sigur pentru majoritatea oamenilor, există câteva excepții și precauții:
- Persoanele cu stomac sensibil: Consumul crud, în cantități mari, poate provoca balonare sau disconfort din cauza fibrelor și a conținutului ridicat de apă. Gătirea ajută la reducerea acestui risc.
- Cei cu alergii la cucurbitacee: Dacă ești alergic la pepene, castravete sau dovlecel, există o mică șansă de reacție încrucișată, cu simptome precum mâncărimi sau umflături.
- Persoanele cu afecțiuni renale: Efectul diuretic al dovleacului poate pune presiune pe rinichi dacă este consumat excesiv, mai ales în caz de insuficiență renală.
- Femeile însărcinate: Deși nu este interzis, consumul exagerat poate cauza dezechilibre din cauza efectului diuretic, așa că moderația este recomandată.
- Cei cu hipotensiune: Proprietățile sale de reducere a „căldurii interne” ar putea scădea tensiunea arterială la persoanele predispuse, provocând amețeală.
Ca regulă generală, introdu dovleacul de ceară treptat în dietă și consultă un medic dacă ai afecțiuni cronice sau iei medicamente care ar putea interacționa cu diureticele naturale.
Așadar, dovleacul de ceară este o legumă fascinantă, cu o istorie bogată și o versatilitate impresionantă. Ușor de cultivat în climate calde, rezistent la depozitare și adaptabil în nenumărate rețete, este o alegere excelentă pentru oricine dorește să diversifice masele.
Beneficiile sale - de la hidratare și susținerea digestiei la proprietățile antioxidante - îl fac un aliat al sănătății, cu condiția să fie consumat cu moderație. Fie că îl savurezi în supe, prăjituri sau crud, dovleacul de ceară merită un loc în bucătăria ta, aducând nutrienți valoroși.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
Science Direct - Pharmacological update on Benincasa Hispida (Thunb.): A review
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2667142524001209
Studiul „Pharmacological update on Benincasa Hispida (Thunb.): A review”, apărut în Pharmacological Research - Modern Chinese Medicine, Volume 12, September 2024, 100478, https://doi.org/10.1016/j.prmcm.2024.100478, autori: Shalini Singh et al.
PMC - A Literature-Based Update on Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.: Traditional Uses, Nutraceutical, and Phytopharmacological Profiles
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8683187/
Studiul „A Literature-Based Update on Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.: Traditional Uses, Nutraceutical, and Phytopharmacological Profiles”, apărut în Oxid Med Cell Longev. 2021 Dec 10;2021:6349041. doi: 10.1155/2021/6349041, autori: Muhammad Torequl Islam et al.
Te-ar mai putea interesa și...
