Radicchio, cunoscut in popor sub numele de cicoare rosie, este o leguma cu gust de andiva si cu aspect de varza rosie, care vine la pachet cu o multime de beneficii pentru sanatate.

Radicchio este un superaliment, fiind bogat in nutrienti de pret, vitamine si minerale printre care: acidul folic, vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina E, vitamina K, seleniu, fier, cupru, mangan, potasiu, fosfor, calciu si zinc.

TE-AR MAI PUTEA INTERESA

Beneficii radicchio

Are efecte analgezice – radicchio are efecte analgezice si sedative, fiind folosit pentru aceste calitati inca din Antichitate. Lactucopicrinul, substanta care se regaseste din belsug in radicchio, are efecte analgezice, calmand durerile.

Benefic pentru sistemul digestiv – radicchio stimuleaza evacuarea bilei, ceea ce accelereaza procesul de digestie. Totodata, radicchio previne indigestia, combate parazitii intestinali, stimuleaza metabolismul si induce senzatia de satietate.

Te ajuta sa slabesti – fiind bogat in continutul de fibre, radicchio te ajuta sa te saturi rapid si mentine senzatia de satietate, impiedicandu-te sa consumi calorii in exces.

Benefic pentru diabetici – inulina din radicchio ajuta la mentinerea nivelului de zahar din sange echilibrat.

Benefic pentru inima – fibrele din radicchio reduc colesterolul din sange, ajuta la eliminarea toxinelor din sange si iti mentin inima sanatoasa.

Previne cancerul – datorita cantitatii crescute de antioxidanti, radicchio ajuta organismul sa lupte cu radicalii liberi din organism, prevenind bolile ce pot aparea din cauza acestora.

Intareste sistemul imunitar – radicchio contine cantitati mari de vitamina C, despre care se stie ca intareste sistemul imunitar.

Protejeaza ochii si vederea – zeaxantina si luteina sunt antioxidanti importanti pentru sanatatea ochilor, protejandu-i pe acestia de degradare, dar si de radiatiile ultraviolete.

Previne Alzheimer-ul – radicchio consumat proaspat este o sursa excelenta de vitamina K, vitamina care limiteaza leziunile neuronale din creier, protejandu-te de Alzheimer dar contribuind si la stagnarea bolii deja instalate.

Cum alegi radicchio

Cicoarea rosie se gaseste atat in supermarketuri cat si la tarabele din piete. Atunci cand alegi raddichio, asigura-te ca frunzele sale sunt proaspete, dar si ca leguma are un aspect compact.

Depoziteaza radicchio in frigider, la o temperatura de 8 grade Celsius, unde poate fi mentinut pret de 2, 3 saptamani fara probleme.

Retete cu radicchio

Salata de radicchio cu miere

Ingrediente pentru 4 portii:

• 225 g radicchio tocate fasii
• ¼ cana de ulei de masline extravirgin
• 2 linguri de otet balsamic
• 2 linguri de miere
• sare si piper dupa gust

Amesteca mierea, otetul si sarea intr-un bol mic. Adauga apoi uleiul treptat, dar si piperul. Pune apoi in bol si radicchio tocat si maseaza salata cu mainile, astfel incat dressingul sa fie repartizat uniform. Acopera bolul si tine-l in frigider pret de 5 minute, apoi serveste salata de radicchio.

Radicchio cu mozarella, pe gratar

Ingrediente pentru 8 portii:

• 4 capatani de radicchio
• 12 catei de usturoi maruntiti
• 2 linguri de fulgi de chilli
• 3 linguri de cimbru proaspat
• 2 cani de ulei de masline extravirgin
• ½ cana de otet balsamic
• ½ kg de mozarella taiata in 16 bucati
• sare si piper dupa gust

Taie capatanile de radicchio in 4 apoi tine-le in apa rece pentru a indeparta gustul amar.

Intr-un bol, amesteca toate ingredientele, exceptand mozarella. Pregateste gratarul, apoi sterge sferturile de radicchio cu servetele de hartie si acopera-le cu amestecul preparat mai devreme. Asezoneaza cu sare si piper si pune pe gratar bucatile de radicchio, unde le vei gati intre 3 si 5 minute, intorcandu-le pe toate partile.

TE-AR MAI PUTEA INTERESA

Ia apoi radicchio de pe gratar si indeasa o bucata de mozarella intre frunze, apoi pune-l pe o bucata de folie de aluminiu si mai lasa-l pe gratar inca 5 minute. Serveste sferturile de radicchio calde.

Sursa foto: Shutterstock