3 retete cu alune de padure
Fie că aștepți invitați la masă, fie că este o ocazie specială în familie sau pur și simplu vrei să încerci ceva deosebit, îți propunem aceste rețete simple cu alune de pădure, cu care îi vei impresiona cu siguranță pe cei dragi. Află din articol și ce beneficii au alunele de pădure și cam câte se recomandă să consumi.
Alunele de pădure sunt fructele alunului (Corylus avellana), arbust care crește în pădurile temperate din Europa și Asia. Cunoscute pentru miezul lor comestibil, bogat în substanțe hrănitoare, alunele de pădure sunt consumate frecvent fie crude, fie coapte sau prăjite. Conțin grăsimi sănătoase (în special acizi grași mononesaturați), proteine, vitamine, mai ales vitamina E) și minerale precum magneziul și fierul. Pe lângă utilizarea lor în formă crudă sau prăjită, alunele de pădure sunt ingrediente de bază în produse precum crema de ciocolată și alune, ciocolata cu alune și diverse prăjituri și deserturi pregătite în casă.
Rețete cu alune de pădure
Îți propunem în acest articol câteva moduri de a folosi alunele de pădure un pic diferit poate față de cum le consumi de obicei. Mai întâi, un humus gustos cu alune de pădure, apoi, pentru cei cu intoleranță la gluten, o rețetă de fursecuri care nu conțin gluten, iar dacă ai mai mult timp la dispoziție, prepară și un delicios lichior cu alune de pădure, numai bun de savurat la o petrecere alături de familie și prieteni, însă interzis copiilor.
Humus picant cu alune de pădure
Pentru această rețetă ai nevoie de:
1 conservă de fasole albă boabe, scurse
½ conservă de năut boabe, scurse
60 ml ulei de alune de pădure (poți folosi și ulei de măsline, însă aroma de alune de pădure nu va fi la fel de intensă)
½ cană de alune de pădure
¼ linguriță de scorțișoară
¼ linguriță de nucșoară
un praf de piper roșu (piper Cayenne)
1 linguriță de sare (sau după gust)
2 linguri de pastă de susan (tahini)
2‑3 linguri de zeamă de lămâie
Mod de preparare:
Amesteci toate ingredientele la blender, până la omogenizare, mai puțin alunele de pădure pe care le pui în amestec abia la final și mixezi. Dacă vrei să obții un humus mai aromat, poți pune mai mult ulei de alune. Pentru cele mai bune rezultate, dacă vrei un humus cu o textură fină, folosește un blender de mare viteză. Înainte de servire, stropește crema obținută cu puțin ulei de alune de pădure și presară, opțional, puțin piper sau boia și condimente uscate precum zatar. Consumă humusul cu bețe de legume crude (morcov, castravete, ardei gras), măsline și, opțional, pita.
Fursecuri cu ciocolată și alune de pădure (rețetă fără gluten)
Pentru această rețetă ai nevoie de:
3 căni de alune de pădure
500 g de zahăr brun pudră
65 g de cacao pudră
½ linguriță de sare fină
4 albușuri mari
1 linguriță de esență de vanilie
Mod de preparare:
Preîncălzești cuptorul la 180 de grade Celsius. Pui alunele de pădure pe o tavă de copt mare și le dai la cuptor 10 minute, într-un singur strat. Le scoți pe un prosop de bucătărie curat și le freci până când se curăță complet pielița de pe ele. Dacă vrei, le toci sau le lași întregi.
Separat, într-un vas mare și adânc, amesteci zahărul pudră, cacaua și sarea. Adaugi alunele apoi încorporezi albușurile și vanilia. Amesteci bine, până la omogenizare. Așezi hârtie de copt într-o tavă și pui aluatul acesta, cu lingura, în grămăjoare (aproximativ 2 linguri de compoziție la fiecare), lăsând suficient spațiu între ele.
Dai tava la cuptor 13‑15 minute, până când fursecurile se întind, devin pufoase și se formează crăpături la suprafață, apoi devin mate. Scoți fursecurile de pe hârtia de copt din tavă și le lași să se răcească.
Lichior de alune de pădure
Pentru această rețetă ai nevoie de:
½ cană de alune de pădure
3 păstăi de vanilie
2 căni de vodcă
1 cană de zahăr brun
1 cană de apă
Mod de preparare:
Rumenești ușor alunele de pădure (fără coajă) într-o tigaie sau într-o tavă de copt, la cuptorul încins, urmărindu-le atent ca să nu se ardă și amestecându-le din când în când. Le rumenești doar puțin, pentru că dacă se ard, vor deveni amare. Toci apoi alunele în bucăți mici, cam de mărimea unui bob de orez, fie le toci manual, fie cu un robot de bucătărie.
Pui alunele tocate într-un borcan mare, cu un capac bun, care se închide etanș. Desfaci păstăile de vanilie în două, pe lungime, cu un cuțit, și le adaugi în borcanul cu alunele de pădure. Torni vodca, adaugi zahărul și apoi torni și apa. Închizi borcanul și îl agiți bine, ca să se dizolve zahărul. Apoi lași borcanul într-un loc răcoros, departe de lumina directă a soarelui.
Agiți borcanul o dată sau de două ori pe zi, preț de cel puțin 2 săptămâni, iar dacă ai timp, poți să îl lași așa chiar și 1 lună, agitându-l zilnic. După această perioadă, strecoară lichidul printr-o sită fină sau printr-un material textil curat. Apoi poți pune un prosop de hârtie în strecurătoare și strecori lichiorul din nou, ca să elimini bucățile mici de alune. Dacă vrei un lichid curat, transparent, strecoară din nou lichiorul, de această dată printr-un filtru de cafea. Poți să folosești lichiorul tău preparat în casă în orice rețetă de cocktail în care ai fi folosit, în mod normal, un lichior de alune de pădure din comerț.
Ce proprietăți și beneficii au alunele de pădure pentru sănătate?
Alunele de pădure oferă numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului lor bogat în grăsimi sănătoase, vitamine, minerale și antioxidanți.
Sunt bogate în antioxidanți
Alunele de pădure conțin antioxidanți puternici, precum vitamina E și compuși fenolici, care combat stresul oxidativ și inflamația din organism. Acestea protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi, reducând riscul de boli cronice și susținând sănătatea generală a organismului.
Susțin sănătatea inimii
Alunele de pădure sunt o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate, care ajută la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL) și la creșterea nivelului de colesterol bun (HDL). Aceste grăsimi sănătoase, împreună cu conținutul de magneziu, pot contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare și la menținerea unei tensiuni arteriale sănătoase.
Sprijină sănătatea creierului
Vitamina E, prezentă în alunele de pădure, este asociată cu îmbunătățirea funcției cognitive și protecția împotriva declinului cognitiv legat de vârstă. Magneziul și acizii grași esențiali din alune ajută și la menținerea sănătății neuronale.
Ajută la controlul apetitului
Deși alunele de pădure sunt calorice, acestea sunt bogate în fibre și proteine, care ajută la menținerea senzației de sațietate pentru mai mult timp. Un căuș de palmă de alune de pădure consumate pe post de gustare sau în salate de crudități chiar și când ești la dietă contribuie la controlul apetitului și la prevenirea supraalimentării, pentru că țin de foame.
Îmbunătățesc sănătatea pielii
Vitamina E din alunele de pădure joacă un rol esențial în menținerea sănătății pielii. Este un antioxidant puternic care protejează pielea de efectele nocive ale radicalilor liberi și previne îmbătrânirea prematură. De asemenea, contribuie la menținerea elasticității și hidratării pielii.
Susțin sănătatea sistemuluiui osos
Alunele de pădure sunt o sursă bună de magneziu și calciu, două minerale esențiale pentru sănătatea oaselor. Magneziul joacă un rol important în menținerea densității osoase, prevenind astfel afecțiuni precum osteoporoza.
Ajută la reglarea glicemiei
Datorită conținutului lor de fibre și grăsimi sănătoase, alunele de pădure au un impact redus asupra glicemiei, ceea ce le face o alegere bună pentru persoanele cu diabet sau cele care doresc să își mențină nivelul de zahăr din sânge stabil.
Sprijină digestia
Fibrele din alunele de pădure ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal și la menținerea unei digestii sănătoase, contribuind la prevenirea constipației și la echilibrarea florei intestinale.
Cum e mai sănătos să consumi alunele de pădure și în ce cantitate?
Cum am discutat, alunele de pădure sunt foarte sănătoase datorită conținutului ridicat de grăsimi sănătoase, proteine, fibre, vitamine și minerale. Cu toate acestea, sunt și dense caloric, astfel că e important să le consumi cu moderație, nu în exces. Cel mai sănătos mod de a consuma alunele de pădure este în forma lor crudă, deoarece astfel își păstrează toți nutrienții și antioxidanții.
Dacă preferi un gust mai intens, le poți rumeni ușor în tigaie sau la cuptor fără adaos de ulei sau sare. Totuși, evită prăjirea excesivă, deoarece poate reduce conținutul de vitamine și pe cât posibil nu pune sare peste ele, mai ales dacă ești hipertensiv. Poți să le adaugi în salate, iaurturi sau smoothie-uri pentru un plus de proteine și grăsimi sănătoase. Untul de alune de pădure poate fi o alternativă sănătoasă, atâta vreme cât nu are adaosuri de zahăr sau uleiuri hidrogenate.
O porție moderată de alune de pădure este de aproximativ 30 de grame pe zi (circa 20-25 de alune). Această cantitate oferă beneficii nutriționale, fără a depăși aportul caloric.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
GoodFood - Hazelnut recipes
https://www.bbcgoodfood.com/recipes/collection/hazelnut-recipes
Dr. Axe - Benefits of Hazelnuts (Filberts) for the Heart and Brain
https://draxe.com/nutrition/hazelnuts/
Te-ar mai putea interesa și...
