Retete aromate cu flori de salcam
Folosite în industria medicală, în cea a parfumului, dar și în gastronomie, florile de salcâm proaspăt culese sau uscate sunt iubite de multe persoane. Aceste flori sunt utilizate în casă atât pentru prepararea unor rețete aromate, cât și a unor remedii naturale. Nu multă lume știe că, fiind bogate în flavonoide, taninuri, rezine, carotenoide, uleiuri esențiale volatile, minerale și glicozide, e foarte sănătos să consumi flori de salcâm, sub diverse forme. Acestea pot aduce beneficii și în tratarea unor afecțiuni dintre cele mai diverse.
Salcâmul face parte din familia Fabaceae și este unul dintre arborii ornamentali frecvent plantați în peisajele urbane și rurale. Florile de salcâm sunt albe, adunate în inflorescențe dense și parfumate și apar în general în luna mai sau la începutul lunii iunie, în funcție de climatul local. Iată în ce afecțiuni pot fi utilizate ca tratament natural și ce rețete cu flori de salcâm poți face la tine în bucătărie!
Ce poți trata cu remedii din flori de salcâm?
Problemele de sănătate care pot fi tratate cu decoct, infuzie, pulbere sau sirop de flori de salcâm ori consumul direct al acestora, proaspete, la fel cum ai mânca fructe sunt:
- afecțiuni gastrice, de la refluxul esofagian până la gastrite, forme incipiente de ulcer, colon iritabil, constipație sau diaree;
- răceli ușoare, însoțite de tuse;
- simptome ale astmului bronșic;
- migrene;
- nevralgii, în special cele dentare;
- dureri reumatice;
- simptome ale stresului și depresiei;
- atacuri de panică;
- insomnie;
- anxietate;
- crampe abdominale sau musculare.
Beneficii flori de salcâm
Remediile pe bază de flori de salcâm au fost utilizate de-a lungul timpului în medicina tradițională pentru diverse scopuri, iar unele dintre aceste beneficii sunt susținute și de cercetările științifice.
Proprietăți calmante și sedative
Florile de salcâm au fost folosite tradițional pentru a induce o stare de calm și relaxare. Acestea conțin compuși precum flavonoidele și acizii fenolici, care pot avea efecte sedative asupra sistemului nervos central. Consumul de ceai de flori de salcâm sau alte forme de remedii pe bază de salcâm poate ajuta la reducerea stresului, a anxietății și a insomniei.
Efecte antispastice
Salcâmul conține substanțe cu potențial antispastic, ceea ce înseamnă că un remediu cu flori de salcâm poate ajuta la relaxarea mușchilor și la calmarea spasmelor musculare. Acest lucru poate fi util în tratamentul unor afecțiuni precum crampele abdominale, colicile sau alte dureri asociate cu contracțiile musculare involuntare.
Proprietăți antiinflamatoare
Unele cercetări sugerează că florile de salcâm pot avea și efecte antiinflamatoare, care pot ajuta la reducerea inflamației și a durerii asociate cu diferite afecțiuni. Aceste efecte pot fi utile în tratarea inflamațiilor articulare, a durerilor de cap sau a altor afecțiuni inflamatorii.
Efecte expectorante
Florile de salcâm pot ajuta la subțierea mucusului și la ușurarea eliminării acestuia din plămâni și căile respiratorii. Acest lucru poate fi util în tratarea afecțiunilor respiratorii precum tusea, răcelile sau bronșitele.
Proprietăți antioxidante
Salcâmul conține compuși antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și vitamina C, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ și a daunelor provocate de radicalii liberi. Consumul de ceai de flori de salcâm poate contribui la susținerea sănătății generale și la prevenirea bolilor asociate cu îmbătrânirea și daunele oxidative.
Înainte de a începe un tratament cu flori de salcâm sau orice alt remediu pe bază de plante, este întotdeauna recomandabil să discuți cu un medic sau cu un specialist în fitoterapie pentru a te asigura că este potrivit pentru nevoile tale de sănătate.
Rețete cu flori de salcâm
Ai auzit probabil mai des de miere din flori de salcâm decât de siropuri sau deserturi aromate cu ele, însă floarea de salcâm are un parfum fin și discret și un gust deosebit care o face potrivită pentru diverse rețete. De la tradiționala infuzie, care are o mulțime de beneficii potențiale pentru sănătate, până la prăjituri cărora e greu să le reziști, floarea de salcâm poate fi principalul ingredient care dă un gust rafinat preparatelor în care e adăugată. Îți prezentăm câteva astfel de rețete cu flori de salcâm, foarte simplu de preparat.
Sirop de flori de salcâm
Ingrediente: în jur de două kilograme de flori de salcâm, două kilograme de zahăr brun (sau zahăr de cocos, care este mai puțin dulce decât cel brun), patru litri de apă, o lămâie feliată, zahăr vanilat
Mod de preparare:
Se țin în apa rece, apoi se spală sub jet de apă rece florile de salcâm, pentru a îndepărta praful, frunzele uscate sau insectele. Florile se desprind de cozi și se fierb în apă clocotită timp de 20 de minute, după care se lasă să se răcească și să macereze peste noapte, acoperind vasul în care au fiert. Apoi, lichidul se strecoară printr-o sită fină, după care se amestecă și cu zahărul și vanilia. Se adaugă și feliile de lămâie. Se fierbe totul împreună cu zahărul până când se leagă siropul, ca la dulceață. Se pune apoi la păstrare în sticle sau borcane, ținute la cald, învelite în pături, până când se răcesc complet (aproximativ două zile). După preferințe, se poate folosi și un amestec de flori de salcâm cu flori de soc.
Se consumă diluat în apă sau se folosește pentru a aroma limonada. Siropul de salcâm poate fi consumat și ca atare, cu lingurița, la fel ca mierea, în cazul în care te confrunți cu diverse probleme legate de digestie sau ai dureri de gât. Are un efect calmant, datorat aromei, astfel că te ajută să dormi mai bine și să treci mai ușor peste momentele stresante. Același sirop e un bun adjuvant în tratarea unor afecțiuni ale căilor respiratorii sau ale sistemului nervos.
Dulceață de flori de salcâm
Ingrediente: 500 de grame de flori de salcâm, 500 g de zahăr brun sau zahăr de cocos, o lămâie mare stoarsă (sau două, chiar trei dacă sunt prea mici), un litru de apă
Mod de preparare:
Se fierb apa și zahărul până când formează un sirop. Florile separate de ciorchine și de partea verde, bine spălate în apa rece, se opăresc apoi în apă clocotită. Se scurg bine, apoi se pun în siropul de apă și zahăr împreună cu zeama de lămâie și se fierb până când se leagă dulceața. Culoarea ei va fi închisă. O transferi în borcane curate, sterilizate, și o poți păstra și peste iarnă. Se poate servi simplă sau ca topping pentru diverse deserturi.
Flori de salcâm în aluat
Ingrediente: 20 ‑ 25 de flori de salcâm proaspete, în ciorchine, 2 ouă, 5 lingurițe de miere (ideal tot de salcâm), 2 linguri de ulei sau de unt topit, 250 grame de făină integrală, un pahar de lapte, coajă de lămâie, un pliculeț de zahăr vanilat, puțină sare
Mod de preparare:
Spală bine florile în apa rece pentru a îndepărta praful, impuritățile sau eventualele insecte, apoi le așezi pe un prosop curat să se evapore apa de pe ele. Amestecă ouăle cu zahărul și sarea până când se formează o pastă densă. Adaugă și restul ingredientelor, amestecând bine. Aluatul obținut va fi precum cel pentru clătite. Trece florile prin aluat și prăjește-le apoi în baie de ulei încins, ca pe gogoșile obișnuite. După ce se scurg de ulei, le poți servi mesenilor ca atare, pudrate cu zahăr sau cu puțină miere.
Gogoși sau clătite cu flori de salcâm
Ingrediente: 20 - 25 de flori de salcâm, 3 ouă, o cană de iaurt sau lapte bătut, o jumătate de cană de zahăr brun, un pliculeț de praf de copt sau de bicarbonat, făină integrală, aproximativ o jumătate de kilogram și un vârf de cuțit de sare
Mod de preparare:
Florile de salcâm se spală în apa rece, apoi se lasă la scurs. Ouăle se bat spumă cu zahărul și sarea, apoi se încorporează iaurtul și făina. Praful de copt se stinge cu lămâie sau oțet și se adaugă și acesta, sau se încorporează în prealabil în făină. Aluatul va fi puțin mai gros decât cel de clătite. Ca și la rețeta de mai sus, florile de salcâm se trec prin acest aluat sau se stropesc cu aluat cu o lingură, apoi se prăjesc în ulei încins. Dacă s-au scuturat sau le aveai deja scututrate, le poți amesteca în aluat și torni gogoșile cu lingura în vasul în care le prăjești. Când capătă o culoare aurie, se pun pe un șervet de hârtie să se scurgă de ulei. Se servesc de preferință fierbinți, pudrate cu zahăr sau simple.
Dacă le prăjești întregi, vor avea aspect de gogoși. Dacă folosești florile scuturate, vor avea un aspect plat, mai degrabă ca de clătite mici sau chiftele. Dacă nu vrei să mănânci prăjit, poți să le așezi într-o tavă, pe o foaie de copt și să le coci la cuptor, la foc mediu spre iute. Ar trebui să fie ușor rumenite în câteva minute, dar e bine să le urmărești.
Nu uitați că un diagnostic corect poate fi pus doar de către un medic specialist, în urma unui consult și a investigațiilor adecvate. Puteți face chiar acum o programare, prin platforma DOC-Time, aici. Iar dacă nu sunteți siguri la ce specialist ar fi indicat să mergeți, vă recomandăm să începeți cu un consult de medicină internă, pentru care puteți face, de asemenea, programări prin DOC-Time.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
RxList - Acacia
https://www.rxlist.com/supplements/acacia.htm
NCBI - Quantitative and Qualitative Identification of Bioactive Compounds in Edible Flowers of Black and Bristly Locust and Their Antioxidant Activity
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7760478/
Studiul „Quantitative and Qualitative Identification of Bioactive Compounds in Edible Flowers of Black and Bristly Locust and Their Antioxidant Activity”, apărut în Biomolecules. 2020 Dec; 10(12): 1603. Published online 2020 Nov 26. doi: 10.3390/biom10121603, autor: Ewelina Hallmann
Te-ar mai putea interesa și...
