Retete cu pui pentru diabetici

Puiul poate fi o opțiune excelentă pentru persoanele cu diabet. Bucățile de pui sunt bogate în proteine și sărace în grăsimi. Când este pregătit într-un mod sănătos, puiul poate fi un ingredient excelent al unui plan alimentar potrivit pentru diabetici.

Carnea de pui este gustoasă, versatilă, economică și ușor de preparat. Dar puiul poate fi adesea gătit și prin prăjire și asezonat cu sosuri dulci, pline de zahăr. Aceasta este o variantă de servire nepotrivită dacă ai diabet și ești nevoit să limitezi aportul de carbohidrați și zahăr.

Sfaturi pentru preparare

Încearcă aceste sfaturi pentru prepararea puiului, astfel încât să reduci riscul creșterii glicemiei.

  • Îndepărtează pielea de pe pui înainte de a-l găti. Folosește piept de pui dezosat și fără piele ori de câte ori este posibil. Acesta are mai puține grăsimi decât alte părți ale puiului. În majoritatea rețetelor, pieptul de pui poate înlocui cu succes alte bucăți, care conțin mai multe grăsimi.
  • Dacă gătești puiul pe grătar sau într-o tigaie de teflon, folosește spray de gătit, bulion cu conținut scăzut de sodiu sau ulei de măsline în loc de unt.
  • Puiul mărunțit este perfect pentru a face sandvișuri sănătoase cu pui, tacos și salate. 

Sfaturi pentru gătit

Pieptul de pui fiert este un ingredient excelent pentru a face salate de pui calde sau reci și caserole cu pui. Pentru a găti puiul, pune într-o oală pieptul de pui dezosat și fără piele și acoperă-l cu apă sau bulion cu conținut scăzut de sodiu și condimentele care îți plac. Fierbe la foc mediu-mare până dă în clocot; apoi redu flacăra aragazului la minim, acoperă cu un capac și fierbe puiul până când este gătit complet. Acest lucru durează aproximativ 15 minute.

Gătitul puiului la cuptor ajută la menținerea cărnii fragede. Pentru a face pui la cuptor, unge puiul crud cu ulei de măsline și asezonează-l cu condimentele preferate. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade și gătește puiul aproximativ 30 de minute. El poate fi gata în 30 de minute sau chiar mai puțin, în funcție de dimensiunea bucăților de pui.

Evită rețetele cu pui care îți recomandă să folosești sosuri la conservă sau bulion bogat în sodiu, brânzeturi pline de grăsime și sosuri preparate cu zahăr adăugat. Optează pentru rețete pentru care trebuie să folosești legume, condimente, orez brun, leguminoase, iaurt grecesc, fructe și suc de roșii cu conținut scăzut de sodiu.

Acum, după ce ai citit aceste sfaturi, aplică-le într-una dintre aceste rețete!

Pui la cuptor cu ceapă și praz

Ingrediente:

2 căni de ceapă tăiată solzișori

1 cană de praz tăiat subțire și spălat (folosește doar partea albă și verde deschis)

4 căței de usturoi, tăiați feliuțe subtiri

3 linguri ulei de măsline extravirgin

2 lingurițe frunze de cimbru proaspăt

¼ linguriță sare

pulpe și/sau piept de pui (ai grijă să îndepărtezi pielea)

¼ cană muștar de Dijon

2 lingurițe șalotă (ceapă franțuzească) tocată mărunt

1 ½ linguriță de rozmarin proaspăt tocat

1 linguriță sos de soia cu conținut redus de sodiu

¾ linguriță piper proaspăt măcinat

Preparare: 

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. 

Amestecă ceapa, prazul, usturoiul, 2 linguri de ulei, cimbru și sare într-un castron mare până când legumele sunt unse complet cu marinada. Pune amestecul într-un vas termorezistent. Pune bucățile de pui deasupra legumelor. Introdu la cuptor timp de 10 minute.

Se bat într-un castron mic muștarul, șalota, rozmarinul, sosul de soia și ardeiul; se adaugă treptat restul de 1 lingură de ulei.

După 10 minute, unge puiul cu amestecul de muștar. Continuă să coci încă 30 până la 45 de minute. Servește puiul cu garnitura de legume.

Pulpe de pui cu cartofi dulci

Ingrediente

3 linguri ulei de măsline extravirgin

1 kilogram de pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate

½ linguriță sare

½ linguriță de piper măcinat

1 kilogram de cartofi dulci, tăiați în jumătate pe lungime

½ cană supă de pui cu conținut scăzut de sodiu

1 lămâie mare, tăiată felii

4 căței de usturoi, tocați

1 lingură tarhon proaspăt tocat

Preparare:

Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. 

Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie mare de teflon, la foc mediu-mare. Presară pe pui sare și piper. Gatește în tigaie până se rumenește puiul pe ambele părți, aproximativ 5 minute în total. Scoate-l pe o farfurie.

Adaugă în tigaie cele 2 linguri de ulei rămase, cartofii și cele 1/4 linguriță de sare și piper rămase. Gătește cartofii până se rumenesc, aproximativ 3 minute. Se amestecă supa de pui cu lămâia, usturoiul și tarhonul. 

Pune puiul și cartofii într-o tavă, la cuptor. Toarnă în tavă amestecul cu supa de pui. Se lasă la cuptor până când carnea este gătită complet și cartofii sunt fragezi, aproximativ 15 minute.

Penne cu pui, parmezan și spanac

Ingrediente: 

Penne fără gluten sau penne din grâu integral

2 linguri ulei de măsline extravirgin

1 kilogram de piept sau pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate, dacă este necesar

½ linguriță sare

¼ linguriță de piper măcinat

4 căței de usturoi, tocați

½ cană de vin alb sec

sucul și coaja de la 1 lămâie

două legături de spanac proaspăt tocat

4 linguri de parmezan ras

Preparare: 

Gătește pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și dă-le deoparte.

Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mare, cu margini înalte, la foc mediu-mare. Adaugă puiul, sare și piper; gătește, amestecând din când în când, până când carnea este fiartă, între 5 și 7 minute. Adaugă usturoiul și gătește în continuare, amestecând timp de 1 minut. Se pune și vinul, sucul de lămâie și coaja. Dă în clocot și oprește focul. 

Se pun în tigaie spanacul și pastele fierte. Acoperă cu un capac și lasă să se înăbușe puțin spanacul. Împarte în 4 farfurii și presară peste fiecare porție 1 lingură de parmezan ras. 

 

Sursa foto: Shutterstock

Bibliografie:

https://www.eatingwell.com/recipe/252322/baked-chicken-with-onions-leeks/

https://www.eatingwell.com/recipe/272467/skillet-lemon-chicken-potatoes-with-kale/

https://www.eatingwell.com/recipes/19954/health-condition/diabetic/dinner/chicken/


Te-ar mai putea interesa și...


 

 

 

DE SEZON
Pentru a comenta este nevoie de
Comentarii 0