Vanilia: ce beneficii are acest condiment
Vanilia (Vanilla planifolia) este o plantă originară din America Centrală și reprezintă unul dintre cele mai scumpe condimente din lume. Vanilia este utilizată pe scară largă pentru aromarea alimentelor și băuturilor. Este, de asemenea, folosită în medicamente și parfumuri.
Fructul de vanilie, bobul, este folosit în mod obișnuit pentru aromatizare, dar este folosit și pentru prepararea medicamentelor. Extractul natural de vanilie este fabricat din păstăile plantei de vanilie, care se găsește în mod obișnuit în zonele tropicale ale lumii. Florile plantelor de vanilie sunt polenizate manual, iar păstăile de vanilie sunt coapte, uscate și condiționate pentru a-și crea aroma caracteristică.
Deoarece extractul natural de vanilie este costisitor și, de asemenea, este foarte solicitat, vanilina produsă în laborator este de obicei, folosită ca înlocuitor pentru vanilie. Vanilia sintetică este fabricată din pastă de lemn și gudron de cărbune, însă nu oferă atât de multe beneficii pentru sănătate precum vanilia naturală.
Cum se utilizează vanilia
Vanilia se utilizează ca păstăi uscate de vanilie, extract de vanilie, esență de vanilie, pulbere de vanilie și oleorezină de vanilie. Vanilia este utilizată în mod obișnuit, în deserturi și băuturi dulci, dar o întâlnim uneori, și în feluri de mâncare mai sărate. Poți găsi vanilie într-o varietate de alimente și băuturi, inclusiv: înghețată, iaurt, cafea, smoothies, sosuri pentru paste, produse de patiserie.
Valoare nutrițională vanilie
O linguriță (4,2 grame) de extract de vanilie conține:
• calorii: 12;
• proteine: 3 mg;
• grăsime: 3 mg;
• carbohidrați: 531 mg;
• zahăr: 531 mg.
Mai mult decât atât, vanilia conține cantități și minerale, precum:
• calciu: 0,46 mg;
• magneziu: 0,50 mg;
• fosfor: 0,25 mg;
• potasiu: 6,22 mg.
De asemenea, extractul de vanilie are în compoziția sa și vitamina B6 și B12.
Reduce anxietatea
Vanilina este una dintre componentele chimice primare ale extractului de vanilie. Activitatea anxiolitică a vanilinei a fost demonstrată într-un studiu1 din 2013.
Efect protector împotriva tulburărilor depresive cronice
Simțul mirosului joacă un rol important în emoțiile din viața de zi cu zi. Se știe că mirosurile plăcute evocă emoții pozitive, inducând relaxare și calm. Într-un studiu2 din 2015, unde au fost investigate efectele benefice ale vanilinei asupra șobolanilor depresivi, rezultatele au indicat că vanilina ar putea ameliora simptomele depresiei cronice, prin cale olfactivă. Vanilina a crescut atât nivelul serotoninei, cât și cel al dopaminei în țesutul cerebral, iar acest fapt sugerează că vanilia poate fi un potențial agent farmacologic pentru tratamentul tulburărilor depresive majore.
Proprietăți antioxidante
Vanilia este, de asemenea, un bun antioxidant. Datorită proprietățiilor sale antioxidante, vanilia luptă împotriva efectelor radicalilor liberi, ajută la încetinerea apariției semnelor îmbătrânirii. Industria cosmetică utilizează vanilia atât pentru parfumul său, cât și pentru proprietățile anti-îmbătrânire. De asemenea, vanilia oferă o protecție semnificativă împotriva oxidării proteinelor și a peroxidării lipidelor induse de fotosensibilizare în mitocondriile ficatului de șobolan, potrivit unui studiu3 din anul 2000.
Reduce procentul celulelor falciforme
Spre deosebire de celulele roșii normale din sânge, celulele-seceră sunt prea rigide pentru a trece prin capilare și în vasele de sânge mai mici. Ca urmare, acestea se înfundă și deteriorează vasele de sânge, producând dureri severe, accident vascular cerebral, anemie, infecții care pun viața în pericol, leziuni ale plămânilor și ale altor organe. De asemenea, s-a raportat că vanilina are un potențial promițător în tratarea anemiei falciforme (eng. sickle cell disease), conform cercetătorilor, întocmai cum a demonstrat și studiul4 din 2004, efecutat pe șobolani.
Activitate antimicrobiană
Oamenii de știință au arătat că atât frunza, cât și tulpina extractului vanilie pot fi antimicrobieni puternici împotriva organismelor patogene, precum: Escherichia coli și mutantul său K12, Proteus vulgaris, Enterobacter aerogens, Bacillus cereus, Streptococcus faecalis, Klebsiella Pneumoniae, Salmonella typhi, Serratia marcescens și Pseudomonas aeruginosa, întocmai cum s-a arătat și într-un studiu5 din 2009. Extractul de etanol din frunzele de vanilie s-a constatat că inhibă în mod eficient creșterea atât a bacteriilor gram-pozitive, cât și a bacteriilor gram-negative. Așadar, datorită proprietăților sale antibacteriene, vanilia poate reduce apariția coșurilor și acneei.
Efecte antimetastatice
Efectele citolitice și citostatice ale vanilinei au fost descoperite într-un studiu6 din 2009. Vanilina, acest compus organic, ce reprezintă componenta primară a extractului de vanilie, ar putea fi un agent util de prevenire a cancerului colorectal.
Efecte antimutagenice
Efectele antimutagenice ale vanilinei au fost prezentate în cadrul studiilor efectuate la șoareci și bacterii. În plus, potrivit unul studiu7 din 1998, vanilia oferă protecție împotriva modificărilor cromozomiale induse de raze X și radiații UV în celulele pulmonare ale hamsterului chinezesc.
Utilizări medicinale tradiționale
În medicina tradițională, vanilia este folosită ca afrodiziac, crescând libidoul, sau ca remediu în calmarea durerilor abdominale și favorizând evacuarea gazelor intestinale. Totodată, s-a pretins că vanilia reduce sau vindecă febra, spasmele și cariile. Mai mult decât atât, vanilia a fost utilizată ca medicament împotriva bolilor nervoase și în ipohondrie sau pentru a stimula sau crește fluxul menstrual.
Lucruri la care trebuie să fii atent când dorești să consumi vanilie
Extractul sintetic de vanilie are informații nutriționale diferite față de extractul natural de vanilie, așa că, dacă cauți beneficiile acestor minerale, este important să rețineți că este posibil ca materialele sintetice să nu le ofere. Unele extracte de vanilie, atât naturale, cât și sintetice, pot conține, de asemenea, zahăr adăugat. Verifică întotdeauna etichetele produselor alimentare pe care le alegi pentru consum. Multe dintre deserturi vor avea cantități mult mai mari de carbohidrați, zaharuri și grăsimi.
Recomandări consum vanilie
Cantitatea recomandată în cazul consumului de vanilie depinde de mai mulți factori, cum ar fi vârsta consumatorului, starea de sănătate și alte condiții. În acest moment nu există suficiente informații științifice pentru a determina un interval adecvat de cantități de vanilie recomandate. Asigură-te că urmezi instrucțiunile relevante de pe etichetele produselor. De asemenea, consultă-ți farmacistul sau medicul înainte de a utiliza vanilia.
Efecte secundare
Consumul de vanilie este, în general, sigur, în cantități frecvent întâlnite în alimente. Cu toate acestea, unii oameni sunt alergici la vanilie. De asemenea, acest condiment ar putea provoca dureri de cap și insomnie, în special, persoanelor care lucrează ca producători de extract de vanilie. În ceea ce privește aplicarea vaniliei pe piele, nu există suficiente date pentru a ști dacă vanilia este sigură. Contactul cu pielea poate provoca unor persoane iritații și umflături, inflamații.
Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
1.Studiul „Evaluation of anxiolytic activity of vanillin in wistar albino rats”, publicat în International Journal of Nutrition, Pharmacology, Neurological Diseases 3.2 (2013): 96. autori: Bhagwat, Vani, et al.
2.Studiul „Vanillin-induced amelioration of depression-like behaviors in rats by modulating monoamine neurotransmitters in the brain”, publicat în Psychiatry research 225.3 (2015): 509-514, autori: Xu, Jinyong, et al.
3.Studiul „Vanillin as an antioxidant in rat liver mitochondria: inhibition of protein oxidation and lipid peroxidation induced by photosensitization”, publicat în Mol Cell Biochem 209(1–2):47–53, autori: Kamat JP, Ghosh A, Devasagayam TPA (2000)
4.Studiul „Anti-sickling effect of MX-1520, a prodrug of vanillin: an in vivo study using rodents”, publicat în Br J Haematol 125(6):788–795, autori: Zhang C, Li X, Lian L, Chen Q, Abdulmalik O, Vassilev V, Lai CS, Asakura T (2004)
5.Studiul „Antimicrobial activity of Vanilla planifolia: , publicat în Indian J Sci Technol 2(3):37–40, autori: Shanmugavalli N, Umashankar V, Raheem (2009)
6.Studiul „Apoptosis and cell cycle arrest of human colorectal cancer cell line HT-29 induced by vanillin”, publicat în Cancer Epidemiol 33(2):155–160, autori Ho K, Yazan LS, Ismail N, Ismail M (2009)
7.Studiul „Protective effects of vanillin on radiation-induced micronuclei and chromosome aberrations in V79 cells”, publicat în Mutat Res 397:149–159, autori Keshava C, Keshava N, Ong T, Nath J (1998)
Webmed: „Health Benefits of Vanilla”, https://www.webmd.com/diet/health-benefits-vanilla
Webmed: „Vanilla”, https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-206/vanilla
Te-ar mai putea interesa și...
