3 rețete cu legume și verdețuri de primăvară

Profită de legumele și verdețurile de sezon și gătește preparate culinare cu ingrediente prospete, luate direct de la tarabele din piață.

Primăvara apar la piață o mulțime de legume și verdețuri pline de nutrienți,  cum sunt ceapa și usturoiul verde, leurda, varză nouă, salata verde și altele, de ale căror calități putem beneficia din plin, fie că le consumăm crude, în salate, fie că le gătim. Cartofii noi sunt și ei o atracție a acestui anotimp datorită gustului delicios, fiind consumați în mod clasic fie prăjiți în baie de ulei cu tot cu coajă și presărați apoi cu mărar proaspăt, fie pregătiți mai sănătos, la cuptor și condimentați după gust.

Ceapa și usturoiul verde protejează sănătatea inimii, susțin sistemul imunitar și au proprietăți antibacteriene, salata verde susține sănătatea cardiovasculară și pe cea gastrointestinală, în timp ce broccoli-ul îmbunătățește sănătatea osoasă și sănătatea pielii, ajută digestia, reduce inflamația și riscul de cancer. Pătrunjelul susține și el sănătatea osoasă și pe cea oculară și conține compuși anticancerigeni, iar mărarul, bogat în antioxidanți, poate fi benefic pentru sănătatea inimii și poate contribui la reglarea zahărului din sânge.

Pentru a profita de aceste comori ale primăverii, în cele ce urmează, îți recomandăm trei rețete cu legume și verdețuri de primăvară, de care să te bucuri împreună cu cei dragi.

Rețetă de paste cu lăptuci, mazăre și prosciutto

Ingrediente pentru 6 porții:

  • 2 linguri de unt nesărat
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 200 g de ceapă verde, tocată
  • 2 linguri de ceapă galbenă (cam jumătate de ceapă), mărunțită
  • sare și piper după gust
  • ½ cană de vin alb
  • ½ cană de supă de pui sau de legume
  • 2 căni de mazăre (poate fi proaspătă sau congelată)
  • ½ kg de paste la alegere (ideal ar fi penne integrale)
  • 180 g de lăptuci (salată verde) bine spălate
  • 1 cană de parmezan ras
  • ½ cană de pătrunjel  
  • 120 g de prosciutto tăiat fâșii

Mod de preparare:
Topește untul alături de uleiul de măsline, într-o tigaie antiaderentă, la foc mic. Sotează ceapa galbenă și pe cea verde, apoi asezonează cu sare și piper. După cel mult 8 minute, adaugă vinul, mărește intensitatea focului și lasă să fiarbă în jur de 3 minute, apoi poți completa cu supa de pui sau de legume. După ce dă iar în clocot, ia tigaia de pe foc.

Separat, fierbe mazărea într-o cratiță cu apă cu sare, scoate-o apoi și fierbe și pastele, după care scurge-le printr-o sită. Pune iar tigaia cu ceapă pe foc mic, adaugă lăptucile, mazărea și amestecă bine. Completează apoi cu pastele, cu parmezanul, dar și cu pătrunjelul, amestecă din nou și oprește focul. Acest fel de mâncare poate fi consumat atât imediat după preparare, cât și reîncălzit.

TE-AR MAI PUTEA INTERESA

Rețetă de sufleu cu legume de primăvară

Ingrediente pentru 6 porții:

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă curățată și tocată 
  • 1 morcov mare, curățat și tăiat felii
  • ½ kg de sparanghel, tăiat în bețișoare de 2-3 cm
  • 120 g de mazăre
  • 3-4 căni de buchețele de broccoli
  • 2 fire de usturoi verde, tocate mărunt
  • 1 fir de ceapă verde, tocat mărunt
  • 200 g de ciuperci, tăiate felii
  • o mână de roșii cherry, tăiate pe jumătate
  • 120 g de brânză feta mărunțită
  • 12 ouă mari, bătute
  • ½ cană de lapte
  • sare și piper după gust

Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Acoperă o tavă sau un vas de yena cu hârtie de copt.

Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și călește apoi ceapa timp de 4-5 minute. Adaugă și cealaltă lingură de ulei, dar și morcovul, sparanghelul, mazărea, broccoli-ul, usturoiul și amestecă bine. După ce gătești încă 8-10 minute, completează cu ciupercile și roșiile și mai lasă încă 3-4 minute pe foc, asigurându-te că amesteci frecvent.

Pune apoi o jumătate din legumele gătite în tavă, așezându-le într-un strat uniform. Deasupra, așază un strat din jumătatea de cantitate de brânză feta, apoi pune și restul legumelor și încheie cu brânză feta rămasă.

Într-un bol, bate ouăle cu laptele și cu puțină sare și piper după gust. Toarnă ouăle bătute peste legumele din tavă și introdu apoi tava în cuptor. Lasă la copt timp de 30-40 de minute, până când ouăle sunt complet gătite. Poți verifica dacă sufleul este gata folosind testul scobitorii, exact ca la deserturi. Preparatul se poate servi cald, dar și rece.

Rețetă de salată de cartofi noi, cu linte și verdețuri de primăvară

Ingrediente pentru 6 porții:

  • 1 kg de cartofi noi
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare și piper, după gust
  • ½ cană de linte roșie, bine spălată
  • 2 fire subțiri de praz
  • 6 ridichi mărunțite
  • ¼ cană de mărar mărunțit
  • Ingrediente pentru dressing: 1 ceapă mică tocată mărunt, 1 linguriță de muștar, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 ½ linguriță de oțet, 4 linguri de ulei de măsline, sare și piper după gust.

Mod de preparare:
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius.

Pregătește dressing-ul amestecând toate ingredientele mărunțite într-un bol. Lasă-l la rece, în frigider. Între timp, taie cartofii noi pe jumătate, după ce i-ai spălat bine în prealabil. Așază-i într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Pune peste ei 1 lingură de ulei de măsline, asezonează-i cu sare și piper, apoi amestecă bine pentru ca toți cartofii să fie acoperiți cu ulei și condimente și lasă-i la cuptor în jur de 40 de minute.

În timp ce cartofii sunt la cuptor, pune apă la fiert într-o oală și, când clocotește, toarnă lintea. Las-o să fiarbă 15 minute, apoi scurge-o într-o sită și pune-o într-un bol. Amestec-o bine cât timp este încă destul de caldă cu 2 linguri de dressing și cu încă puțină sare dacă este nevoie.

Toacă prazul și, după ce scoți cartofii din cuptor, pune prazul mărunțit în aceeași tavă. Unge-l cu uleiul de măsline rămas, dar asezonează-l și cu sare și piper. Bagă iar tavă la cuptor și mai lasă să se gătească încă 10 minute.

La final, amestecă toate ingredientele preparate într-un bol mare și consumă cu mărar proaspăt deasupra.

Poftă bună!
 

TE-AR MAI PUTEA INTERESA

 

 

Sursă foto: Shutterstock
Bibliografie:
Consumer Reports - The Health Benefits of Leafy Green
https://www.consumerreports.org/nutrition-healthy-eating/health-benefits-of-leafy-greens/


Te-ar mai putea interesa și...


 

 

 

Pentru a comenta este nevoie de sau înregistrare.
Comentarii 0